Introductiefestival niet meer volledig vegetarisch: ‘Dit voelt als een stap terug’
-
Pizza pepperoni, verkrijgbaar op het introductiefestival. Foto: Johannes Fiebig
Was de catering op het introductiefestival de afgelopen twee jaar volledig vegetarisch, stonden er dit jaar weer vleesgerechten op het menu. Een bewuste keuze: volgens de universiteit bleek uit een evaluatie dat studenten behoefte hadden aan vleesopties. Maar niet iedereen op de campus is daar gelukkig mee.
Een broodje hete kip of een pizza met salami? Dat was de vorige twee jaar ondenkbaar op het introductiefestival van de Radboud Universiteit. De catering was volledig vegetarisch. Dit jaar waren deze – en andere – vleesgerechten echter gewoon te verkrijgen op het festivalterrein.
‘Uit evaluatie van het festival van 2025 bleek dat een deel van de studenten behoefte had aan enkele vleesopties’, laat een woordvoerder van de universiteit weten. ‘We hebben daarom dit jaar bewust een beperkt aantal vleesopties toegevoegd naast het vegetarische en plantaardige aanbod.’
‘De verkoop laat ook zien dat daar daadwerkelijk vraag naar was’
Volgens de woordvoerder bleek dat een goede keuze. ‘De verkoop laat ook zien dat daar daadwerkelijk vraag naar was.’
Duurzaamheidskoers
Maar gaat het opnieuw aanbieden van vleesopties niet in tegen de duurzaamheidskoers van de Radboud Universiteit? Op de eigen website staat dat de universiteit “het vegetarische en plant based assortiment steeds verder uitbreidt”. Van helemaal geen vlees naar ‘een beperkt aantal vleesopties’, lijkt een stap in tegengestelde richting.
Daar wil de woordvoerder zich niet aan wagen. ‘Het aanbod op het Introfestival is inderdaad iets gewijzigd ten opzicht van vorig jaar’, aldus de woordvoerder. ‘Onze duurzaamheidskoers verandert daardoor niet. Food & Beverages (de afdeling die over het voedselaanbod op de campus gaat en ook de catering van het introductiefestival georganiseerd heeft, red.) werkt aan een steeds duurzamer en meer plantaardig totaalassortiment en stimuleert gasten actief om voor duurzame opties te kiezen.’
Maar dat betekent volgens de woordvoerder niet dat ieder horecamoment op de campus volledig vegetarisch of veganistisch is. ‘In onze reguliere outlets bestaat naast het overwegend vegetarische en plantaardige assortiment ook een beperkt vleesaanbod. Bij het Introfestival hebben we gekozen voor diezelfde balans: een ruim vegetarisch en plantaardig aanbod, aangevuld met enkele vleesopties. Daarmee combineren we onze duurzaamheidsambitie met keuzevrijheid en het aansluiten bij de behoeften van onze studenten.’
Kritisch geluid
Vanuit de Radboud Green Office, dat Food & Beverages ondersteunt op het gebied van duurzaamheid, klinkt een kritischer geluid.* ‘Dit voelt als een stap terug’, reageert Thijmen Sietsma. ‘De introductie is bij uitstek een geschikt moment om nieuwe studenten bekend te maken met de duurzaamheidsdoelstellingen van de universiteit en we zouden het aan moeten grijpen om te laten zien dat we bezig zijn met de eiwittransitie (van dierlijk naar plantaardig voedsel, red.).’
Toch heeft Sietsma ook begrip voor Food & Beverages. ‘Ik begrijp dat ze hun klanten mee willen nemen in de transitie en niet willen afschrikken door een keuze op te leggen. We zullen het festival samen evalueren en bekijken hoe het voedselaanbod en de communicatie daaromheen het beste kunnen bijdragen aan de eiwittransitie en andere doelstellingen op het vlak van duurzaamheid.’
‘Als universiteit hebben we het privilege van kennis en mogelijkheden om bij te dragen aan een betere wereld’
Marjan Smeulders, ondernemingsraadslid namens Radboud Scientists for Future / Scientist Rebellion, noemt de keuze een ‘gemiste kans’. ‘Het is een afzwakking van de duurzaamheidskoers. Het zou veel beter zijn geweest om in te zetten op betere voorlichting waarom gekozen wordt voor een plantaardig en vegetarisch aanbod. Op die manier leren onze nieuwe studenten dat dit bijdraagt aan de verduurzaming van de universiteit en daarmee aan een leefbare toekomst voor hen.’
Vorige week, tijdens de opening van het academisch jaar, hield Smeulders met enkele collega’s nog een flyeractie buiten De Vereeniging. ‘Ons doel is om de Radboud Universiteit versneld naar volledig plantaardig eten op de campus te bewegen. De universiteit heeft in de nieuwe strategie gesteld een moreel kompas te willen zijn in de regio. Als universiteit hebben we het privilege van kennis en mogelijkheden om bij te dragen aan een betere wereld. Via een petitie vragen we steun aan studenten en medewerkers. Samen met de studenten van Green+ willen we het thema dit jaar agenderen in de Universitaire Gezamenlijke Vergadering.’
* In een eerdere versie van dit artikel stond dat de Radboud Green Office over de duurzaamheidsdoelstellingen van de Radboud Universiteit gaat. Dat is onjuist, deze informatie is inmiddels aangepast.
Pieter schreef op 8 september 2026 om 16:34
”Ons doel is om de Radboud Universiteit versneld naar volledig plantaardig eten op de campus te bewegen.’’
Slechts 3,8% van de Nederlanders eet dagelijks vegetarisch en volgens de Vegamonitor van de Vegetariërsbond eet niet meer dan 0,7% (!!) van de Nederlanders dagelijks geen enkel dierlijk product.
Het is absurd om van een hele grote meerderheid te eisen dat die zich schikt naar de wensen van een piepkleine minderheid.
Sanne schreef op 8 september 2026 om 16:48
Die wensen zijn erop gericht om de aarde langdurig leefbaar te houden. Niet bepaald een wens van een piepkleine minderheid lijkt me zo. Of denk je dat de wereld zo levensmoe is?
Het is geen wens, het is bittere noodzaak. We zijn al ontzettend laat.
Een andere Pieter schreef op 8 september 2026 om 16:59
Dat is een stropop-argument. Nergens wordt gesteld dat iedereen alleen nog plantaardig mag eten. Dit gaat enkel over wat de Radboud Universiteit aanbiedt bij de verkooppunten op de campus. Als je als instituut zegt dat je duurzaamheid belangrijk vindt, dan is het wel zo consistent om dan ook plantaardige catering te verzorgen.
Ton schreef op 8 september 2026 om 21:52
Zoals bekend.. een universiteit moet zich beperken tot haar kerntaken: goed onderwijs en onafhankelijk onderzoek.
Een moreel compas kan je een ander niet opdringen. Draag uit wat je wilt, leg uit, maak bewust. Maar daar moet t ophouden.
Pieter schreef op 8 september 2026 om 16:49
Een flinke stap terug inderdaad. De universiteit staat voor kritisch denken, en dat geldt volgens mij ook tussen 12 en 13 uur ’s middags. Juist op die momenten laat je als instituut zien dat je je ambities rondom duurzaamheid, gezondheid en een betere wereld daadwerkelijk serieus neemt.
Nick schreef op 8 september 2026 om 22:14
Ik ben het eens met de eerste Pieter. Mensen mogen eten wat ze willen. Andere opties promoten prima. Eten verbieden is zooooo iets voor dogmatici
Pieter schreef op 9 september 2026 om 15:01
Haha, wie kan lezen heeft duidelijk een voordeel. Het staat je vrij om je Schnitzel mee naar de campus te nemen, niks is verboden!
Verbaasd konijntje schreef op 9 september 2026 om 09:34
Als je je hier druk om maakt, heb je echt tijd te veel… En sta je ook behoorlijk zuur in het leven.
Erasmusbewoner schreef op 9 september 2026 om 14:56
Acties als het opdringen van schaden de acceptatie van plantaardig eten alleen maar.
Feit is dat een zeer groot gedeelte van de campusbezoekers niet volledig vegetarisch of veganistisch leeft. Als je als vegabubbelorganisatie meer mensen wil overtuigen om plantaardig te eten moet je ze verleiden, niet dwingen. Maak bijvoorbeeld het vega-aanbod *significant* goedkoper dan het vleesaanbod. Zo zorg je ervoor dat mensen wel aangehaakt blijven bij de organisatie en niet, zoals op de Meat Free Mondays voor de verbouwing van de Refter, er meer Thuisbezorgd wordt verorberd dan vega-aanbod.
andere Erasmusbewoner schreef op 9 september 2026 om 15:05
Wetenschappelijk onderzoek laat iets anders zien hoor… Mensen eten wat gemakkelijk te krijgen is, of dat nu plantaardig is of vlees. Bovendien laten defaults zien ‘wat hoort’ en ‘wat anderen ook eten’.
Los daarvan is het natuurlijk geen argument om te kijken naar wat de meerderheid doet. De meerderheid vond ook ooit slavernij en kinderarbeid helemaal prima, en toch hebben we het afgeschaft. Hier spreekt je onderbuik, meer niet.
Ju schreef op 9 september 2026 om 14:57
Personal choice, dictatorship of a minority, universities shouldn’t have a moral compass, you should enjoy life… The comments are really something. Universities are important institutions in society that can have a real impact (https://www.voxweb.nl/en/reducing-support-for-diversity-inclusion-and-critical-voices-will-harm-the-university-and-society-as-a-whole), set an example, and raise awareness through their own campus policies. You want to eat meat? Bring your meat; the university is not going to fine you cause you are eating meat; your freedom is fine. Are we silly to worry about climate change? Is it even serious? I am sorry you think life is not fun if you don’t eat meat. I think life is not fun when you have wildfires destroying livelihoods for humans and non-humans. Now, can we talk about the actual impact of meat and why this university should continue to lead by example? – Producing a kilogram of beef emits 60 kilograms of greenhouse gases (CO2-equivalents). In contrast, peas emit kilogram of greenhouse gases per kg. The Netherlands is a global leader in meat production, mostly through industrial and large-scale farming, leading to pollution of soil and water. The vast amount of grain feed required for meat production is a significant contributor to deforestation, habitat loss and species extinction. Broiler chicks are just 6 weeks old and are grown too rapidly to sustain their own weight and heart when they are killed. Chickens could live to 10 years old. At a global level, we would already need 1,8 earth to sustain our lifestyles. In the Netherlands, this is 3,6. Livestock accounts for 80% of agricultural land use, when also counting cropland use for animal feed. The global land use for livestock is at large as the land areaasf the entire Americas. Maybe we should focus on all this instead.